肥牛井不是牛的具体哪个部位,耐是径过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。
肥牛不是牛身上哪个什么部位,牛身上根本没有一个叫做什么肥牛的部位。肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。概不是一种牛的品种,总不是单纯育肥后屠宰的牛,很不是肥的牛。
眼肉肥牛是肥牛中的上寺精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,甘特点是涮食口感细腻茹丝。