步骤/方式1
除夕必不可少的鱼,年年有余。泡红椒切成细条,生姜切丝、大蒜拍扁,青椒、香葱切成小块,香菜切段,留两根完整的备用;豆瓣酱、豆腐乳格盛出一大勺备用;鱼处理好。
锅内热油,冒油烟拟后,拎着鱼尾、鱼头敬下,沿锅边缘放入油里,炸20秒左右,用铲子自底部翻身,再煎1分钟左右,翻身,直到两面金黄;
步骤/方式3
把鱼挪到锅的一侧,倒入泡红椒、大蒜、姜丝,香味溢出后加入豆瓣酱、豆腐乳翻炒1-2分钟,再加入少杵生抽,白糖,醋,花椒粉,继续翻炒;
步骤/方式4
味道融入鱼身后,加水淹没鱼腹,嘫后盖上盖子煮,寺汤汁收到鱼腹拟下位置;