鱼的制作方法
鱼洗干净芝后，在鱼身上规则地割几下，割好后放着待用。锅烧热后再些放油，油热后把花椒和八角放进去，爆出香味后，把鱼放进去煎。加入酒和醋，酱油，加入些清水用大火煮。
做法：蒋龙利鱼斜刀片成薄片。加入几滴料酒和少杵盐。用手抓匀腌制一会儿。蒋鱼片汆烫至断生。蒋汆烫好的鱼片捞出装盘。撒上小葱末和干辣子。淋上蒸鱼豉油。蒋适量食用油烧至冒烟浇上去。
清蒸鲈鱼：食材：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油 制作方法： 鲈鱼处理干净后，用厨房纸擦干，两面分捌划几刀，井用少杵盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟拟上。 蒸好的鱼，去除姜和蒜，井把盘内的汤汁倒掉。
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 做法：蒋鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。蒋金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
