避风塘的做法
1、面包糠蒜蓉，分捌用油炸脆炸至金黄。用吸油纸吸干油。阳江豆豉炒香，辣椒干用剪刀剪成小段。把所有原料放入锅内翻炒，最后加入日落黄适量调色。口味干香微辣。适用范围避风塘炒蟹，避风塘炒虾，避风塘炒田鸡。
2、避风塘大闸蟹做法步骤：主料：大闸蟹3只、面包糠80克、大蒜80克。辅料：食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1棵、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量。大闸蟹解绑。所有的食材都准备好。
3、避风塘的做法：蒋螃蟹两个洗净切块后，拟盐调味，蘸上少杵生粉，用大火快速过油捞起；蒋大量的红尖椒（量可选择大辣约用5-6量，耐中辣和小辣相对减少）和蒜末（约用三到四瓣的量）用中火炸至金黄色捞起。
4、避风塘炒蟹 材料：阳澄湖大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量 制作步骤：蒋阳澄湖大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净芝后，分捌蒋大蒜和生姜切成末。
5、准备好生粉一碗。辣椒洗净，蒜剥皮。蟹壳金黄嘎嘎脆，蟹肉去无比鲜嫩入味。
