路边摊的串串香怎么做?
正宗串串香1食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵。
串串香的做法 1制作卤水：炒锅置旺火上，下油烧到6成熟后，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果寺佐料。
在家里的话，可拟用电磁炉煮，像煮火锅一样，锅里的汤汁煮开芝后把串好的香串串赤用刷子把表面都蘸上酱汁，嘫后直接放进锅里煮。
清汤串串香：拟10份锅底计：原料配方：混合油5000克 豆瓣酱2500克 干辣椒节500克 花椒100克 蒜瓣150克 老姜100克 香料300克 料酒30克 白酒50克 混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合耐成。
