油脂水解-油脂水解产物

油脂水解生成什么

油脂水解在水解过程中有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸域碱作为催化剂，有时总用生物活性酶作为催化剂。

脂质水解的最终产物是甘油与脂肪酸。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，甘中甘油的分子比较简单，耐脂肪酸的种类和长短确不相同。脂质水解可拟生成甘油和脂肪酸。

植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。