步骤1
准备食材：猪腿肉300克，上海青2颗，蛋清1个，番茄酱2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，淀粉1汤匙，清汤150克，明油适量
步骤2
把猪腿肉切成圆片。
步骤3
上海青掰成片备用。
步骤4
猪腿肉加入精盐拌匀，再用蛋清、淀粉上浆。
步骤5
肉片与上海青下入沸水中，焯熟，捞出沥干备用。
步骤6
坐锅点火，加油烧热，先放入番茄酱略炒。
步骤7
再加入绍酒、清汤、精盐、白糖、味精。
步骤8
然后放入肉片、青菜烩熟，用提前制作好的淀粉液勾芡，淋入明油，即可出锅。
