餐饮管理与硬件是现代饭店经营管理的重要组成部分,也是高职高专旅游管理、酒店管理等专业的核心课程之一。全书内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展
餐饮硬件与管理_中职中专_职业教育_教育专区。餐饮硬件与管理 目录餐饮硬件与管理 一章 餐饮概述 第二章 餐饮硬件人 员 第三章 餐饮硬件的 基本技能
餐饮硬件与管理-(第2版).pdf,第 1 页 一章 餐饮概述 餐饮业 ,其发展水平不仅反映着一个 国家和地 区的经济发展 水平及开发和利用 自然资源等方面 的
(四)硬件管理: 在餐饮硬件中,一名优秀的员工,他不仅仅是在进行硬件,也是在创造价值,而越优秀的员工。菜品管理的终目的,也就是为了实现菜肴出品的规范化,条
1一章餐饮概述第二章餐饮硬件人员第三章餐饮硬件的基本技能第四章中餐硬件第五章西餐硬件餐饮硬件与管理第六章酒水与酒水硬件第七章管事部第八章餐
