臭桂鱼-臭桂鱼的做法
摘要:臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区,流行于徽州地区臭桂鱼,臭桂鱼的做法
步骤1
准备食材：桂鱼200克、臭腐乳20克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。
步骤2
桂鱼洗净改花刀。
步骤3
红椒切丁。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
臭腐乳捣碎。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先将臭腐乳均匀涂抹桂鱼全身，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1周，再取出洗净沥干水分。
步骤9
然后起锅倒油，油温6成热，放入盐、臭桂鱼煎至两面微黄。
