鳝鱼烧黄瓜的做法-鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃
摘要:黄瓜烧鳝鱼,是湖北的一道特色菜说它特色,当然要用到特定的食材,就是本地的老黄瓜,因为嫩黄瓜青涩,炖出来的汤不浓,味道不好；但是这土黄瓜又不能太老,太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润,表皮微微泛黄,茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的鳝鱼烧黄瓜的做法,鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃
步骤1
准备食材：鳝鱼200克、黄瓜50克、姜1块、八角5克、蒜3瓣、盐1茶匙、油适量、泡椒5克、大葱1段、白糖1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙。
步骤2
鳝鱼洗净，（鳝鱼提前让老板处理好）。
步骤3
黄瓜洗净切条。
步骤4
蒜切片。
步骤5
姜切片。
步骤6
大葱切片。
步骤7
泡椒切段。
步骤8
小米椒切圈。
步骤9
起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、八角、泡椒爆香。
步骤10
再加入鳝鱼、白糖、料酒、豆瓣酱、小米椒翻炒3分钟。
步骤11
然后加入适量清水没过食材大火烧开。
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