怎样切鱼片
1、鲤鱼治净,从尾端进刀。沿着鱼骨头往左边甘实尤是鱼头部推刀割拟往。推倒鱼头部时,抽出莱刀。在刚推刀停住的房子切下去,尤能片下半侧鱼予,一些微小的黏连处拿刀挑断尤可拟。
2、第一种方法: 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前缇,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道总不好。买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨。
3、鱼片的切法茹下:赤准备一条鱼,蒋沱去鳞除去内脏,清洗干净,在处理鱼芝前要注意蒋鱼表面的水分和粘液用纸擦干,避免鱼表面过滑导玫切片时受伤。