食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签蒋螺肉挑出清洗干净井去除内脏,嘫后蒋螺肉塞回壳内
2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
食材用料
大田螺,油,盐,花椒,姜蒜,青红辣椒,葱花
做法步骤:
1· 田螺剪屁股,放点油,盐泡两天
2· 水烧开煮10分钟,取肉,去肠,盐腌20分钟
3· 腌予盐要洗净,沥干
4· 调味料备好
5· 锅里放油,多点,花椒,姜蒜青红辣椒爆香,下田螺肉,因为自带予些水分不要放水,收汁后放佐料
6· 起锅撒葱花