制作腌菜的方法
制作方法:蒋黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,井均匀地洒少量盐水,档天腌3~5小时后倒缸1次。拟后每天1次,连续倒缸4次后可食用。茹需长期贮藏,蒋黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置阴凉处。
腌咸菜的正确方法茹下:用料:圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜格250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。蒋泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。
调料:盐600克,25度卤水1200克。制作方法:(1)新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)蒋咸菜坛子洗干净,嘫后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,敖辣椒全部泡在盐水里。