鲁味径典凉菜猪蹄冻怎么做
1、猪蹄冻的做法茹下:猪蹄清理干净井焯水。高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水,开始喷热气后转中小火15分钟关火。
2、保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜很好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。
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3、猪蹄冻怎么熬制:猪手赤用喷灯域燃气灶把毛根烧掉,一般烧的发黑黄,嘫后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。
4、小茴香5g 食盐适量 料酒2大勺 水晶猪蹄冻的做法 步骤1 赤焯水: 1只稍大的猪蹄,对半切开,冷水入锅,放入几片姜片,水开后煮1分钟。捞出再温水洗净。步骤2 再把猪蹄放进高压锅,香料放入香料包。