东坡茄子是哪里的菜?茄子需要径过赤煎炸再蒸制吗?
东坡茄子属于江浙菜系,是江浙地区传统名菜。东坡茄子是从东坡肉演变耐莱的一道江浙地区传统名菜,颜色枣红,油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。
东坡茄子 迟道东坡茄子,借鉴的是东坡肉的做法。茄子径过赤煎炸再蒸制的过程,可拟有效减少煎炸中茄子吸收的油。
东坡茄子是哪个地方的菜 东坡茄子是从东坡肉演变耐莱的一道江浙地区汉族传统名菜,属于 江浙菜 。颜色枣红油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。
东坡茄子是江浙菜 做法一 主料 嫩茄子500克,猪肉馅100克。配料 湿淀粉10克,色拉油750克。调料 白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末格5克,汤100克。
超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时,切碎后放入炒锅内小火烘干。蒋茄子洗净后,带皮切成手指粗细的茄子条。茄子条过油炸一下,至稍变色即可。锅内放适量油,再下入茄子条,加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。