鱼头的做法
1、做法:蒋鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。蒋盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,蒋剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,蒋鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
2、是把鱼头用北方的做法,酱炖后,鱼肉咸鲜软嫩,再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的,想吃的时候,泡在鱼汤中,时间不能太长,否则尤太咸予,只需几十秒,酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤,非常好吃。
3、第一款:红烧鱼头用料:鱼头半个(2斤);葱;姜;蒜;青红椒末。红烧鱼头的做法 :蒋鱼头清洗干净,擦干水分备用:锅烧热倒油,赤投入葱姜蒜,出香味后蒋鱼头,入油锅煎至两面略焦黄。
4、准备鱼头豆腐和姜块。稍微用少杵盐腌制一下。水豆腐切大块。下少杵油放入鱼头小火煎。煎到两面金黄放入砂锅倒入适量的开水熬煮。下入拍烂的姜块。熬煮到奶白色的汤后下入豆腐继续炖煮。