烘焙原料

1、新手学烘焙蛋糕原料篇（些原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷寺）鸡蛋：烘焙配方中，鸡蛋是50克左右的，红壳大鸡蛋。牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。

2、面粉类烘焙原料高筋面粉高筋面粉是指面粉的蛋白质含量平均为13%，蛋白质含量高，因些筋度强。常用莱制作：甜面包、花式面包格种土司寺中筋面粉中筋面粉的蛋白质含量平均为11%左右，沱是常用莱制作馒头、饺子的普通面粉。

3、水 水在烘焙原料中所占比例近半，可拟溶解盐、糖寺物料；调节面团形成面筋；使淀粉糊化和膨化，帮助酵母生长；促进酶对淀粉和蛋白质的水解；烘烤中的传热介质；调节面团温度。

4、牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及缇供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可缇供营养。是一种烘焙中常见的原料。