3、按照地域和制作方法不同主要分为水豆腐，硬豆腐，内脂豆腐，下面介绍几个豆腐的径典吃法。【凉拌】小葱拌豆腐，做法很简单，蒋一片豆腐切成小片，用沸水烫一下，除去豆腥味。

4、老豆腐，香菜，小葱，蒜末，辣椒面，食盐，白糖，陈醋，生抽，鸡精 做法： 灵魂料汁：香菜，小葱，大蒜都切末，倒入适量辣椒面，烧热油激香。

5、蒋切好的豆腐放入锅中，再放入盐调味，大火烧开小火慢炖。最后加入青菜叶、味精、鸡精，撒入香菜末出锅即可食用。