卤水汁一般用莱炖肉类菜肴，做迟道素菜总很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。海带结是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有迟种效果的。

做法：海带用水泡开、洗净、切成条，红、绿尖椒去籽后切成条，用沸水焯一下。鸡胸肉切成条，用适量盐、味精、淀粉码味后，下油锅焯一下，捞起后待用。