步骤1

准备食材：鱼头600克、小葱10克、剁椒200克、油适量、蒸鱼豉油1勺、蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、盐1勺。

步骤2

葱切末。

步骤3

蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

将鱼头切成两半，下巴相连不断开，打上花刀。

步骤6

淋入料酒涂抹均匀，然后撒上盐腌制10分钟。

步骤7

将剁椒覆盖在鱼头上、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。

步骤8

淋上蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟。

步骤9

关火焖2分钟。

步骤10

将烧熟的油淋在鱼头上。

步骤11

撒上葱花完成。