大银鱼不需要清理内脏。银鱼属于“整体性食物”，制作时不需要去除鳍、骨、内脏等，直接烹饪即可。从营养学角度来讲，整体性食物作为一种天然的“长寿食品”，被国际营养学所认可。处理方法：盛一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌，让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，反复冲洗三四次即可。

　　大银鱼需要清理内脏吗

　　大银鱼，又名面条鱼、面丈鱼、泥鱼，是银鱼科、大银鱼属中个体最大的一种鱼类。大银鱼为冷温性鱼类，栖息于海水、淡水、咸淡水中。大银鱼为无胃型凶猛鱼类，食管之后即为直管状的肠，其幼鱼和成鱼食性差异较大。在中国，常见于渤海、黄海、东海沿海及长江、淮河等中下游河道和湖泊、水库中。

　　大银鱼是一种小型的经济鱼类，其蛋白质含量较高，脂肪含量较少。大银鱼体内含蛋白质80.7%，脂肪含量仅为5.6%。大银鱼具有较高的营养价值，是一种比较理想的滋补品。大银鱼整体可食，味道鲜美，食用方便，鱼产品既可出口创汇。它是一种不可多得的优质鱼类，因而大银鱼备受养殖户和消费者的青睐。

　　银鱼比较常见的吃法有银鱼炒蛋、银鱼蒸蛋、银鱼汤、银鱼豆腐等。其中，银鱼蒸蛋是一道美味的菜肴。将银鱼清洗干净，入味待用。鸡蛋放入碗内搅匀，加入温水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。