步骤1

主料：南豆腐300克，香菇2朵，咸蛋黄3个，大蒜1瓣，生姜1块，小葱1根。辅料：盐半勺，鸡精半勺，水淀粉1汤匙。

步骤2

豆腐切成大小均匀的小丁。

步骤3

香菇切小碎丁。

步骤4

蒜切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

咸蛋黄切小碎丁。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

锅中热油，放入姜蒜末炒香，开小火放入蛋黄碎丁，炒至蛋黄呈沙状，放入清水、香菇丁，大火煮开。

步骤9

放入豆腐丁，继续煮3分钟。

步骤10

加入盐、鸡精，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，盛出撒上葱花即可。