冬菇是一种食用菇菌，菌盖肉质，宽2-7cm，呈扁半球形，后渐平展，往往不正形。盖缘初时内卷，后波状或上翘，菌肉较厚，白色或稍带黄色，味美。一套冬菇级数可分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、春菇等。产地在广东省北部，福建一带，每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇。

　　冬菇可加工制成干冬菇，有一股芳香气味，食用前用水泡发，即可制作成各种美食。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，有预防感冒、降低胆固醇、预防肝硬化的作用。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。