食材简介：

　　莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长，嫩叶可供食用。在我国，莼菜有4个较大产区：江苏太湖地区、浙江西湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区，其中以被评为“中国莼菜之乡”的湖北利川莼菜最为有名。

　　营养功效：

　　莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃等病症。此外，丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。并且，莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，可有效预防癌症。

　　适宜搭配：

　　那么，莼菜适合和哪些食物进行搭配呢?

　　莼菜和黄鱼搭配，有开胃消食、安神止痢、益气填精之功效。

　　莼菜和鲤鱼搭配，可清热消肿，健脾和胃。

　　莼菜和香菇搭配，有防止呕吐，对治疗拉肚子、消炎解毒有一定的作用和好处。

　　莼菜和鸡蛋搭配，能够益智健体，增强免疫功能。

　　莼菜和虾仁搭配，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

　　常见做法：

　　在生活中，莼菜还有哪些常见的做法呢?

　　莼菜豆腐羹、莼菜鸡蛋花、莼菜鸡丝汤、鱼骨莼菜粥、凉拌莼菜、莼菜鱼柳汤等等。