食材简介：

　　泥鳅，又叫河鳅、粉鳅、鳅鱼。属鳅科，生活在湖底，形体小而细长，只有三、四寸。颜色青黑，浑身沾满了粘液，因此全身滑腻，泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、俄罗斯及印度等地。可鲜用或烘干用，是常见的水产类大众食品，其肉质细嫩，营养丰富，深受人们喜爱。

　　营养功效：

　　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含较高蛋白质而脂肪较低，能降脂降压，既是美味佳肴又是大众食品。泥鳅还含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，对老年人和心血管病人有很大益处。并且，泥鳅中含铁量多，对贫血疾病有很好的辅助疗效。除此之外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，提高免疫力。

　　适宜搭配：

　　那么，泥鳅适合和哪些食物进行搭配呢？

　　泥鳅和豆腐搭配，补钙效果最好，适合给需要发育长高的小孩吃；

　　泥鳅和木耳搭配，可补气养血、健体强身。

　　泥鳅和生姜搭配，能够帮助消化，提供丰富营养。

　　泥鳅和黄芪搭配，能够提高免疫力，有加快新陈代谢的作用。

　　泥鳅和黑豆搭配，具有补肾健脾、养血生发的功效。

　　常见做法：

　　在生活中，泥鳅还有哪些常见的做法呢？

　　油焖泥鳅、泥鳅炖豆腐、酸汤泥鳅、风味烤泥鳅、泥鳅莲藕汤、坩埚泥鳅等等。