【烤脑花】1.猪脑除去表面那层膜,洗好放入清水中加姜加一小勺白酒末腌5分钟;2.锡纸铺一层姜丝备用;3.化掉火锅油(如果要加火锅底料就不用放盐鸡精了,火锅

脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花

做法 1.大白菜洗净,顺向切片,学烤脑花,到成都上善佳,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱

2、盛有猪脑的锡纸盒摆入特色炉,烤20分钟至熟(烤制时每五分钟用勺子推动脑花翻一次身,使脑花受热均匀),取下装盘走菜即可。 鲜辣酱:锅入色拉油

四川人爱脑花,吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花,