鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭子是寒性的。

鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物脂肪，其各种脂肪酸的比例接近理想值。鸭肉脂肪的化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

鸭肉宜与山药、酸菜、当归同食，有滋补的作用。但鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚。