步骤1

准备食材：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。

步骤2

老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。

步骤3

鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切片。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。

步骤8

放入锅中炸制金黄色，捞出备用。

步骤9

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入少量清水，调入盐1勺，大火烧开。

步骤10

加入豆腐，大火收汁，调入鸡精1勺，出锅撒上葱花即可。