食材简介：

紫米，又称紫糯米、紫珍珠、接骨糯等，是水稻的一个品种，属糯米类作物。紫米品种珍贵，仅有云贵川陕等地有少量栽培，其颗粒均匀，颜色为紫黑色。在民间紫米经常被用来制成补品，所以被人们称为“补血米”。

  营养功效：

紫米营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸以及钙、铁、锌、磷等多种营养元素。并且紫米中的膳食纤维含量也十分丰富，能够有效的降低血液中胆固醇的含量，还有助于预防冠状动脉硬化以及心脏病。不仅如此，紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，还有防止血管破裂和止血的作用。经常食用紫米，能够清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

  适宜搭配：

那么，紫米适合与哪些食物进行搭配呢？

  紫米和大米搭配，可以开胃益中、强心明目；

  紫米和牛奶搭配，可以益气补血，保护肠胃；

  紫米和芒果搭配，能够益胃止呕、解渴利尿；

  紫米和红枣搭配，能够养血安神、保护肠胃；

  紫米和莲藕搭配，可以清热生津，凉血止血。

  常见做法：

在生活中，紫米还有哪些常见的做法呢？

椰汁紫米糕、紫米九层糕、紫米白雪黑珍珠、香芋紫米露、菠萝紫米饭、紫米粥等等。