1、先把火腿肠、洋葱、胡萝卜切小丁，小葱切葱花备用。

　　2、土豆切厚片，放入锅中蒸20分钟，用勺子将蒸好的土豆压碎。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入火腿肠、胡萝卜、洋葱丁翻炒片刻，加入土豆泥翻炒均匀，调入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面2勺、十三香1克，炒匀后装盘，最后撒上葱花即可。