步骤1
食材：茄子400克、大蒜5瓣、大葱10克、水淀粉3克、上海青20克。调味料：食用油10克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
茄子切块。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
大葱切小段。
步骤6
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、大葱段爆香，放入茄子炒软，加入生抽、盐、鸡精炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干。
步骤7
倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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