步骤1

食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步骤2

排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。

步骤3

姜切片。

步骤4

大葱切段。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

炒锅中油温5成热时，放入排骨、姜片、大葱段、大蒜、干辣椒，翻炒至排骨变色。

步骤7

加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入盐、白糖，大火煮开转小火煮30分钟。

步骤8

大火收汁即可。