皮皮虾清洗干净。

　　蒸锅水沸后，将皮皮虾直接放入蒸笼，大火蒸7分钟，颜色变红后，取出装盘。

　　取一个皮皮虾，将尾部轻轻向上折断。

　　用筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

　　利用杠杆原理，左手将壳敲开，右手按住筷子，两只手反方向用力，这样整个背部就拆开了，这样剥皮皮虾又快又不容易扎手。