步骤1
食材:面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉2克、小苏打2克、清水140克。调味料:食用油20克、植物油8克、盐4克。
步骤2
盆中放入面粉、泡打粉、小苏打、盐,拌匀,加入鸡蛋、植物油,分3次加入清水拌匀,揉成面团。
步骤3
面团醒发15分钟,放在案板上按扁,两边往中间折,再按扁后卷成条状,裹上保鲜膜,冷藏醒发8小时。
步骤4
取出面团,搓成直径约为4厘米的条,按扁厚度约为1.5厘米左右,宽8厘米左右的片状,上面撒点干面粉。
步骤5
用刀切成宽度约为3厘米的小面块,2个小面块叠放到一起,用筷子在中间向下压,稍微拉长一点,两端捏紧。
步骤6
炒锅中油温6成热时,放入油条生胚,炸至金黄。
步骤7
盛入盘中即可。
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