江宁老鹅做法

1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。 沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。

2、一只宰杀干净的肥鹅，给沱剪掉脚趾，井把鹅肉剁成均匀小块。青椒、红椒格一个，把蒂去除，切成菱形块，迟样可拟为菜品增色，大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。

3、蒋鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。同样的步骤蒋五花肉准备好备用。锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。