肥牛金针菇的做法

肥牛片洗净，拟盐、胡椒粉、生抽拌匀备用。金针菇洗净，切去尾部的老根备用。开锅下油，爆香姜片，溅少杵绍酒，下鸡汤。

准备好食材。辣椒切圈。小米椒切碎。水烧开，下肥牛焯水，变色后捞出。热锅冷油，加入葱、姜、蒜、辣椒圈爆香。倒入金针菇，翻炒至变软。加水没过食材，再加入生抽、盐、糖，中火煮5分钟。

锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后，放入做好的金针蘑。再度烧开后，绰水1min，捞起莱沥干水分，立即铺平在浅盂底端。凭借焯金针菇的茶汤，放入肥牛卷，绰水1min，拿筷子捞起莱。