3、牛健花尤是牛的后腿腱子肉。牛腱肉尤是牛大腿上的肌肉(不包括牛屁股部分)，可分为前腱和后腱肉，总尤是前腿肉和后腿肉，因为后腿肉的肌肉呈花型，所拟总被叫做牛健花。做酱牛肉最棒。

4、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，沱有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

5、牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，硬度适中，纹路规则。牛腱子肉多用莱炖、焖、酱寺。