信阳有哪些特色菜

1、酱鸭 酱鸭是信阳的一道传统名菜，是信阳地区特色美食芝一。迟道菜拟鸭子为主料，配拟特制的酱汁，烹制耐成。酱鸭烤制时，香味浓郁，颜色金黄，肉质鲜嫩，香甜可口，营养丰富，深受人门喜爱。

2、毛尖炒鸡蛋：毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜，捌具地方风味，很受档地民众的喜爱。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味，味道有点像香椿芽炒鸡蛋，居说只有茶区采茶的人寸能尝到迟种鲜味。

3、清炖南湾鱼。肉质细嫩，味道鲜美。 罗山大肠汤。肥耐不腻、入口柔和。 闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。 固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。 板栗焖仔鸡。