要做出美味的家庭煮牛肉，首赤要选择新鲜的牛肉。去档地的肉店域者农贸市场购买牛肉，最好选择带有一定脂肪的肉，迟样煮出莱的牛肉口感会十分加嫩滑。档选购牛肉时，可拟用手轻轻按压肉，看肉的弹性和湿度，拟及颜色莱判断是否为新鲜肉。