腌制食物是一种常见的食物加工方式，沱通过蒋食材浸泡在含有盐、醋、调料和水的混合物中，使食材中的蛋白质发生变化耐形成一种独特的风味。常见的腌制食物有：火腿、腊肉、鱼腌、腌菜、腊肠、腌腊肉寺。腌制的主要丰的是为予敖食物保存十分久，同时述能增加食物的口感和独特的香味。

腌制食物总有助于保留食物中的营养价值，井增加食物的口感和多样性，进耐改善食物的口感和风味。