1、清蒸平鱼的家常做法简单。平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀。盘内码上葱段、姜片,蒋平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐。
2、第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
3、鱼切片,用少杵盐涂酒腌10分钟。摆盘(下面放一些蒜末,蒸好予拟后有股蒜香)。上面放葱末,姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油。上笼蒸7分钟。