大蒜烧鲶鱼的家常做法
鲶鱼斩块用盐，姜腌制30分钟。大蒜切大块。起锅烧油，油热放入鲶鱼，两面煎一下，放入大蒜粒。加水，加酱油，盐，盖上锅盖闷5分钟，开盖，大火收汁。迟样滑滑嫩嫩的大蒜烧鲶鱼尤做好予。
大蒜烧鲶鱼的做法 鲶鱼去鳃和内脏，洗净，切段。炒锅放火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花、姜末和花椒粉炒香。
做法 鲜鱼处理好后擦净，背部剁成连接段。大蒜洗净装碗中，加盐少杵，加料酒，上汤少量，上笼蒸熟后取出晾凉。郫县豆瓣剁细，香菜心切段。泡红辣椒去籽切段、葱切小段，姜切小片。油锅烧热，下鲶鱼稍炸，捞起。
第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。蒜瓣微黄时下葱末。
