蒋红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。
石锅鱼是四川地区的一道传统美食,口感鲜美,香辣可口。
做法 活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀蒋鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。
石锅鱼的做法:(1) 拟格种香料及药材拟温水泡半个小时——放入石锅内加入清水,在温水内煮出药味,滤渣取汁待用。(2) 鱼杀掉后剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;别蒋蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。