步骤1
食材：芋头400克、肉末100克、小葱1根、大蒜3瓣、姜3克、上海青20克。 调味料：食用油5克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、白糖1克。
步骤2
芋头洗净，切块。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
上海青对半切开，放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入葱花、蒜末、姜末炒香，下入肉末滑散，炒至变色。
步骤8
放入芋头翻炒2分钟，加入开水没过芋头，中小火煮至软烂，放入生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀，大火收汁，装入盘中，用上海青点缀即可。
