食材简介：

　　鲍鱼，又名海耳、鳆鱼、九孔螺，传说鲍鱼是因为深受鲍叔牙喜爱而得名。鲍鱼名虽然为鱼，实则并不是鱼，它属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类，因其形状和人的耳朵相似，所以也称“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，公认的最佳产地为日本北部和墨西哥。

　　营养功效：

　　鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，并且营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜于干鲍。鲍鱼有调经、润燥利肠的功效，可治月经不调、大便秘结等疾患,并是一种补而不燥的海产，一般多吃不会引起什么副作用。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼壳是著名的中药材--石决明，有养肝明目的功效。

　　常见做法：

　　生活中，鲍鱼还有哪些常见的做法呢?

　　鲍鱼鱼胶汤、三葱焗鲍鱼、鲍鱼蒸蛋、香菇烧鲍鱼、鲍鱼鲜虾粥、红烧鲍鱼等等。