食材简介：

　　河虾，又称青虾、日本沼虾等，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。体形细长，长1.5~3cm，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。体表有坚硬的外壳，整体由多个体节组成。

　　营养功效：

　　河虾体表面红颜色的部分含有一种很重要的物质虾青素，虾青素是目前人类发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高，广泛用在化妆品、食品添加、以及药品中。日本科学家发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。并且，虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　常见做法：

　　在生活中，河虾还有哪些常见的做法呢?

　　香酥小河虾、韭菜炒河虾、油爆河虾、河虾蛋饼、盐水河虾等等。