准备一个大碗，倒入清水，放入新鲜虾，涮洗干净，捞出。

　　剪掉虾足、虾枪。

　　取一个虾，虾背朝上，使虾的背部弯曲。

　　将牙签对准虾背部，从虾头数第二个关节处，水平方向戳过去，轻轻用力，慢慢将虾线拽出来，取虾线时不要用力过猛，否则容易将虾线扯断。

　　虾枪根部有一个黑色包块，是虾的胃，容易藏污纳垢，用剪刀顺着虾枪根部挑出。

　　处理干净后，再次用清水清洗干净，即可烹饪。